本文作者:渔夫

开奶茶店要多少钱,疫情期间我是如何发现更大机会赚到更多钱的?

渔夫 2周前 ( 07-29 15:32 ) 3809
开奶茶店要多少钱,疫情期间我是如何发现更大机会赚到更多钱的?摘要: 疫情之下,各行各业都很难,尤其是餐饮行业。而 @王超 作为为餐饮行业提供服务的咨询公司,也履历了伟大的袭击。然则在不停试探和思索后,他挖掘出了新的营业需求,发现...

疫情之下,各行各业都很难,尤其是餐饮行业。而 @王超 作为为餐饮行业提供服务的咨询公司,也履历了伟大的袭击。

然则在不停试探和思索后,他挖掘出了新的营业需求,发现了远景更好、营业更稳固的偏向。让我们一起来看一看吧。

——鱼丸

人人好,我是「超级菜单」的创始人王超,坐标上海。

2019 年,「超级菜单」单一项目的营收跨越了一百万。我们服务过西贝莜面村、巡湘记、满宝馄饨、采蝶轩、川小巷毛肚暖锅、老掌柜、陈八两等众多品牌。

固然,作为一个传统行业的咨询公司,我们取得的这个成就可能无法和星球内许多大佬相提并论。

我今天想分享的是,疫情之下我是若何思索以及坚决开拓新市场的、我遇到了哪些问题以及我是若何先放弃一个想法厥后又坚持下去的。

希望我的思索可以给人人带来一些些细小启发,人人共勉。

另外说一句,若是想获取我的小我私家微信,和我相同或互助,直接添加yuwan340,回复【王超】即可。

开奶茶店要多少钱,疫情期间我是如何发现更大机会赚到更多钱的?  第1张

我的主业是做餐饮行业的菜单咨询,对外的统一产物名称是:超级菜单。

那么什么是「菜单咨询」?

许多人刚一看到可能会不太明了,甚至会有这样的想法:「菜单咨询」是不是菜单的设计?是不是菜单的排版?

然而,事实上菜单咨询做的事情并不是设计或者排版,详细是什么呢?请人人接着看下去。

实在菜单咨询在全国范围内很少有团队在做,算是行业内一个很小的细分市场,而「超级菜单」很有可能是现在这个细分领域的第一名。

详细市场的潜力有多大呢?我预计至少是过亿级的营业体量(餐饮行业 700 万家企业,每年在菜单领域的投入至少 1000 元,那就是百亿级的量)。

超级菜单主要的咨询事情偏向就是辅助餐饮企业解决两个问题,分别是:

1、卖什么产物

2、怎么卖产物

前者解决企业产物战略的问题,后者解决企业产物结构的问题。

这两个解决方案都需要在菜单上体现出来。那么衍生出来的营业就是:产物拍摄、菜单设计,以及印刷制作。

实在菜单咨询事情还会涉及到产物标准化的开发、产物 sop 确立、产物培训等事情。这些都是潜力很大的市场。

我总结了 19 年我们这些开店客户的 3 个主要特征:

1、企业发展到一定的阶段会碰着天花板,原来的团队由于忙于企业内部事宜事实上自身已经无力解决。

2、企业老板认知对照高,基本都愿意为「咨询」付费,有付费意愿和自动付费的意识。

3、企业都具有一定规模,付费金额都不会压得太低。这样就保证了我们的服务可以获得合理的收入,判别垃圾客户和不靠谱客户信息也足够厚实,效率很高。

事实上菜单是每一家餐饮企业的刚需,受众很大,也无需给 B 端做太多注释,是一个普及度很高的流量词。

固然,超级菜单这个产物的起名主要有两个缘故原由:

一是华与华有一本书叫《超级符号》,我本人以为写得很好,人人有空可以看一下并领会一下华与华这家企业。

类似于「北京天安门正南五十公里」就是这家企业的超级文案。

另有一个缘故原由是我的名字叫王超,名字内里有个「超」字。于是二者合一,「超级菜单」就这样诞生了。

弥补个细节,我的民众号叫:小超人看餐饮。我的咨询产物叫:超级菜单。我们的事情服,帽子等都市有一个「超」字。

实在这是由于我想做成一个带「超」字的超级符号:

这样一来,整个餐饮行业就我一家霸占了「超」这个关键字,识别度会很高,有利于流传。

今天的这篇文章就是想告诉人人,在疫情时代我们是若何在原有的堂食菜单咨询的基础上,开发出外卖菜单咨询营业的所有心路历程。

而我也希望,我的思索历程,可以给球友们带来启发。

开奶茶店要多少钱,疫情期间我是如何发现更大机会赚到更多钱的?  第2张

人人都知道疫情时代许多行业境况很糟,尤其是包罗餐饮在内的许多行业都由于不景气而大批量的关门、跑路。

其中我们行业另有一些 10万+ 事宜,类似于老乡鸡的老板怒撕降薪联名信、西贝的贾总说现金流撑不外两个月等等,这些事情想必人人都有听到过。

于是,作为服务商,我们的「菜单咨询」也遭到了严重的袭击。

营业受到影响,那该如之奈何呢?

企业有自己的成本,需要支付种种用度,这个是其次。关键是没有项目做得的话,人是会「皮」掉的。

而人一旦皮掉了、散架了就会对照危险,尤其是在咨询这个领域,我深深知道这种「没事干」的结果:

人一旦闲下来没事做就会不自在和焦虑,从而发生许多连带的不可控因素。

以是必须要起劲去想设施解决这个问题。

我自认为自己是个对照善于考察的人,差不多在今年 2 月份的时刻我考察到一个征象:

外卖的量起得异常快。

疫情时代没有餐厅开门,人人都爱点外卖。好比我们园区四周有个做小炒的外卖店,单量天天多到爆,我预估它一个月的纯利润能到达 5 ~ 8 万。

我那时就在想,自己能不能在这个领域(外卖领域)做些什么来改善现状呢?

究竟我判断在未来外卖市场的宏观层面,外卖也许率是一个逐渐起量的趋势。

我的专业是「菜单」,于是我就最先往「外卖菜单」这个偏向去做调研和研究。

然则研究了也许几十家外卖店的菜单以后,我发现了几个一最先就被自己忽略的问题:

1、80% 的外卖店的客单价普遍偏低,主力消费基本都集中在 18 ~ 28 元这个范围内。

2、外卖店的产物基本都是相互借鉴的,也就是他卖什么我照搬什么。由于外卖平台上都有显示的单量,以是竞争对手的销售数据每小我私家都是看获得,抄起来稀奇容易。

3、外卖店绝大部分都是小餐饮老板,而这类人群的付费意识以及对付费金额的敏感度肯定会远远高于实体店的老板。而且相对来讲他们的品牌意识普遍会加倍的差一些。

我那时以为这些行业性问题我是很难改变的,再加上我自己一直对疫情恢复的速率存在小我私家理想主义,于是就逐步放弃了对外卖菜单这个领域的研究。

我照样盲目信赖堂食一定会快速的恢复过来,然而接下来几个月的现实情况却把我再次逼上了绝境。

那段时间我们也有一些实体店的咨询客户,但确实不多。

我实验了围绕餐饮行业去做其它的一些咨询服务,类似于人力资源先容,然而一圈走下来发现企业都为了「活下来」在举行裁员,只有极少数的企业有需求。

我也实验做了知识付费的课程,甚至最先玩抖音,同时也参加了几回抖音的直播,然而又发现了一个残酷的现实:

疫情时代线上的知识付费种种课程至少暴增了 10 倍,这个还不算,其中 50% 都是免费,名字也都是「抗疫」为主,内容也极其相同。

而抖音加倍不要说了,身边的许多同伙都在抖音开了号做抖音,然而效果真的也是惨不忍睹。

微商做面膜如何找客源,想做副业没门路?日赚100元很难?别沮丧,了解这个每月增收2000元,你也行!


这时代又看了外卖的供应链等一些偏向,然而都不对,都不合适……

此时我的脑子真的要爆炸了。

我不得不去思索原来一直在回避的事情:接下来如之奈何?

当我冷静下来的时刻,我逐步的明了了过来:实在疫情时代大部分行业都难做,你只是不知道而已。

与其蜻蜓点水般的做些试探,不如深挖自己的本行业,看看另有没有其它的机遇。你在其它领域的试探,对于原本就深耕谁人行业的人来说真的异常业余。

兜兜转转一大圈,照样没有找到好的偏向和破局点。第二天我来到办公室的时刻,突然看到了19年刚做完的咨询案子:巡湘记的菜单。

我想闲着也是闲着,我就看看他们的外卖菜单吧。然则这次这么一个「偶然一看」,却完全改变了我对外卖菜单的看法。

为什么会这么说?

由于我惊讶的发现,巡湘记实体门店卖的最好的产物和外卖菜单卖的最好的产物实在是完全差别的。

差别在哪儿?

巡湘记门店的鱼头险些是桌桌必点,而在外卖菜单内里,鱼头的点击率居然很低。我仔细剖析了内里的缘故原由并总结如下:

1、消费需求差别。

外卖消费者的需求是「饱腹」,堂食是口胃服务等体验。

2、运营打法差别。

堂食是一桌客户一桌客户的维护,而外卖加倍类似于电商。

3、堂食是全流程管控,外卖就是短平快。

另外还要连系外卖小哥以及运营平台等更多不可控因素。

固然缘故原由另有许多,这里不再枚举。然则至少看到这里,我就发现或许外卖菜单是有逻辑可寻的,这条路或许可以走得通。

于是接下来,我就重新最先做调研、设计产物、制订价钱。

在这里我获得一个启发:

每次在我以为「举行不下去」的时刻,我的潜意识就会强迫自己继续去「挖」一下。

而许多次突破,就是由于这种潜意识内里的不放弃带给我的。

开奶茶店要多少钱,疫情期间我是如何发现更大机会赚到更多钱的?  第3张

接下来我仔细梳理思绪,并做了这么几件事:

1、也许花了 1 周的时间,把全网的关于外卖菜单的文章所有搜集在一起,加起来一共有跨越 10 万字。

我前前后后认认真真的看了不下 10 遍,并最后合并删除留下了也许 5 万字。

2、做学习条记。先打草稿,再最后抄到自己专门的一个本子上,这个本子专门纪录和外卖相关的内容。

3、把勺子课堂(类似于餐饮行业的获得)上相关外卖的 80% 的内容所有付费学了一遍,有的甚至是学了 3 遍,也做了详尽的条记。

4、梳理出有超级菜的调性特征的外卖菜单咨询方法论。

5、连系我们原来有菜单咨询系统 R-L-D-F 系统,优化出了加倍高效简朴的外卖菜单咨询系统和咨询流程这两个焦点文件。

6、搜集了 100 家着名餐饮企业的外卖菜单,不停地去剖析去做种种流程推演。

7、在自己的民众号「小超人看餐饮」举行外卖菜单拆解的文章推送,而且留下了自己的微信号。

同时告诉读者,有需要的话可以问我索要文章内提到的企业菜单。这样的目的也是为了获得潜在客户的好感,现在险些每篇文章都有读者私信我索要菜单,间接涨粉 15+。

8、把测试阶段的菜单咨询用度,定为:每个菜单 999 元。

我给这个产物的命名是:24 小时急速交付外卖竞争力菜单。

同时优化出了一个崎岖价钱组合的产物系统。固然现在咨询的用度已经涨到 1999 元。以上所有的历程也许花了 12 天。

这里再总结我小我私家的几个小贴士:

1、搜集的外卖菜单一最先都是人工手动誊录的,然则效率太慢,最后改为技术手段获取,然则前期的抄菜单却给了我不一样的体验。

2、100 家品牌的外卖菜单我选了 10 个品类,每个品类内里都是大企业大品牌的菜单,以此来吸引更多的受众。

3、每个外卖菜单,都要只管总结出 3 个亮点。

连续做了以上的动作后,我很快接到了第一个咨询的客户,一家贵州的连锁品牌。也许 3-4 天时间以后,我们完成了交付。

客户的满意度极高,由于我们解决了品牌方的场景问题,也把它从原来单一的辅餐需求场景变成了多场景需求,光这一块就已经可以大幅的提升品牌的营收。

也许 4 天以后我电话过去问,他们现在在没有做任何调整的情况下,几家店都有 7 ~ 12 单的自然增进,一单 20 元的话,3 家店一天就多增添了 500 元,一个月也就是 15000 元。

在适当的时刻,我会写一个案例出来。

这次转型增添做外卖菜单的咨询营业,实在另有另外一个理由:

原来做线下的菜单咨询实在是对照辛劳。

好比说巡湘记这个案子,从售前到售中再到售后,也许履历了也许 4 个多月,平时的种种相同联络险些都要我自己来全程跟进,团队的职员能力也在培育之中,以是看待大客户始终不敢怠慢。

做完项目后整小我私家可以说是掉了一层皮,固然我的发展也许多,究竟和专业团队互助,是一个异常好的学习历程。

而外卖菜单,我预感应可能可以做出一个标准化的咨询流程,未来只需要复制就可以了。

另外外卖菜单的咨询单价也不高,售前的环节可以大大简化甚至也可以标准化。说到底,就是外卖菜单咨询是一件有机遇可以复制的事情。

况且外卖这个行业未来 10 年内一定会存在,而且我的判断是外卖会一直处在一个上升趋势。

以是,若是未来天天可以接 3 个单,10 个单,那也是一笔异常可观的收入了。

然则若是万一没做到的话,我就告诉自己一句话:蚂蚁再小也是肉……

开奶茶店要多少钱,疫情期间我是如何发现更大机会赚到更多钱的?  第4张

实在在难题时期,我们都市异常的焦虑,我们天天都在想若何开拓营业,增添营收。

但事实上真正让你可以成为IP的,或者说可以让你赚到钱的照样你的主业。

照样拿我举例:我最后照样回到了自己善于以及自己标签化的老本行:「菜单」。外卖菜单的收费,及不上我们原来最廉价项目的 1/40 左右。

可以说这是一件名副实在的「小事」,然则这件小事却可以和我的主业完全对接起来。

我做这件事情也是异常的名正言顺不违和,这是一个很好的切换流程,也可以把原来的咨询势能连续谋划和积累下去。

这里我分享一个自己做事情的气概,我做事情会有一个闭环头脑,那就是:

搜集、学习、内化、输出、系统化、实战、再优化。

我知道在现在的社会大竞争下面我只有把每一件认准的小事都只管做到「闭环化思索」,才有可能获得收益。

而在我看来加倍主要的是,只有小事的闭环,才有可能去成就大事的闭环。

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作者:渔夫本文地址:https://www.1k98.com/blog/9715.html发布于 2周前 ( 07-29 15:32 )
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