本文作者:渔夫

新手早餐店,这样起步成功率也许更高

渔夫 1个月前 ( 07-09 ) 4788 抢沙发
新手早餐店,这样起步成功率也许更高摘要: 我国人的早餐风俗各有不同,广东人爱吃粥,潮州人爱吃馍馍,上海人爱吃烧猪油条配粢饭豆浆……加上西式快餐的引入,汉堡、炸鸡、三明治……丰富的种类使早餐市场如同一座金矿,不断被餐饮行业人...

我国人的早餐风俗各有不同,广东人爱吃粥,潮州人爱吃馍馍,上海人爱吃烧猪油条配粢饭豆浆……加上西式快餐的引入,汉堡、炸鸡、三明治……丰富的种类使早餐市场如同一座金矿,不断被餐饮行业人士挖掘。

新手早餐店,这样起步成功率也许更高  第1张

我国消费者早餐食物总消费从 2015 年的 1.334 万亿元人民币将在 2021 年增到 1.948 万亿元人民币左右。

到 2021 年,在早餐市场营销额预计将打破8400 亿元人民币,2016-2021年的年均复合增加率达到7.4%。

超8000亿的早餐市场容量,谁不想分一杯羹?

开店家早餐店,我认为有以下重要几步要做到位:

第一步:

确定做什么早餐产品。最好选择当地人最喜欢吃的前3种早餐种类。

这有3个要点:

1,做早餐这类买卖,要做当地人喜欢吃的,而不是自己喜欢吃的。

2,要做群众吃的东西,而不是少数人喜欢吃的。

3,尽量少做,而不是多做,选择最受欢迎的前3种就行了。

早餐买卖,说起来简单,做起来却难,除了行色匆匆的上班族、出行的人,我们还要挖掘更多潜在的消费市场,比如,小区周边、社区周边的居民。客源一般都是普通群众,比方一些老年人,家庭妇女,由于早餐不会吃太多,家里也不常常做,所以,他们都会去买,并且他们都是固定客源,所以小区周边的潜在市场是很大的,一般以固定为主,做的早餐项目也以经济实惠、营养,简单调配为主。

第二步,

学习技术,打磨产品。不会做产品,什么都是空的,只有把产品做出来以后,其他开店的东西才会跟着出来。

这有2个重要点:

1,要做到一流水平,最少要做到顶尖水平,这个很难,但如果做到了,其他东西都会变得很简单,

2,要尽量标准化和批量化出产,如果不能,那就改良工艺和配方,让其变得相对标准化,这一步是贸易化过程,处理好了,会解决一大串难题:比方品质更稳固,出产本钱更低,出品更快。这个也很难,这个不处理,后期会更难。

第三步:

确认自己要做谁的买卖,针对那些顾客,确认这个的前提是对选址有选择,选址便是选人,如果不知道自己的顾客,那么选址时就会变成无头苍蝇。

这儿有两个重要点:

1,建议做自己了解人群的买卖。

2,要分析自己顾客的痛点,解决他们遇到的问题。根据他们的需求定位自己,装修,定价。

做早餐,在哪里卖很重要,早餐的时候,交通繁忙,人们都是行色匆匆,很少有人在店里吃,所以,根据这一特点我们要能够挑选在哪里卖早餐。比如公司邻近,比如宿舍门口,又或者是公交站、火车站等交通要点,公交车站,等公交的时间比较长,有买早餐的时间,都会在那里买点打包,或者在车上吃,或者是拿到公司去。火车站,早餐人流集合比较大,而由于早上赶车出门很多都来不及吃早饭,一般都会在车站买点吃的,所以我们的买卖肯定会很好的。

第四步:

开始的时候,不要求一步到位,操控投入,操控后期运营本钱。

这是由于:

1,新手开店失败率太高了,投入越大风险就越大。

2,给足自己发展的时间和空间,不要过早被淘汰,都还没能深切体会,游戏就由于本钱的原因结束了。

3,船小好调头,以应对一个店初期的各种不确认性。

早餐市场,要靠价格制胜,合理的定价直接影响消费者对你产品的接受程度和需求。

所以,早餐买卖,定价不仅需要调查当地市场环境,也需要依据消费者的消费需求来定,依据人文环境来定,也包含消费者能够得到的服务水平和产品质量来定价早餐的价格。

第五步:

把早餐外卖做好。早餐做外卖做得好的很少,由于大多老板不在意,但其实早餐外卖真有需求,尤其是年轻人,如果能做起来,会比近邻的竞争对手业务额高一截。

所以在选择产品的时候,要注意,最好是选择能做外卖的种类:运送过程中不会发生严峻变形或者变坏,味道也不会有很大的改变。

我们这与一家外卖店定位一样,但它的外卖远远高于竞争对手。

但是也常常看到有些早餐店做不起来,这其实也是有缘由的,早餐早点虽然是小买卖,但对于口味也是有很高的要求的,尤其是卫生,由于早餐我们都知道要吃的营养要吃的好,所以,对于早餐质量肯定不能懈怠。

早餐产品不必有许多,运营一个两个就够了,开店的话能根据店的巨细来规划早餐种类的多少,但是做早餐的卫生和口味要注重,这样才留得住老客户,也能吸引来新客户,最好是自己掌握的技术。

早餐市场面对革新,但不管怎样变,都绕不过消费者对早餐两个不变的需求,一个是早餐的“快”,另外一个便是越来越被注意的产品品质和消费体验。

随着消费者越来越寻求品质生活,早餐市场也将具有更多可能性,开早餐店应当以消费者为中心不断创新升级,满足新式消费集体的个性化需求。

纵观餐饮商场,谁都知道餐饮占有着很大的市场,可分开来看,早餐、夜宵等市场也很大,尤其是早餐,消费集体大,盈利较高,收益也快,最重要的是投入的本钱也会相对较少,但做好早餐市场仍是需要下功夫的,尤其是小吃创业新手。

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